Yuzu

Il ne s'agit pas là de simple yuzu mais de Kito Yuzu, village où a commencé la domestication du yuzu : à l'origine sauvage, ce sont les villageois qui, dans les années 60, ont décidé d'en lancer la culture pour sortir de la pauvreté.

Une culture à la japonaise : chaque fruit est par exemple emballé sur l'arbre pour être protégé. Chaque fruit. A la main. Un travail de fou, mais qui permet d'éviter les pesticides, les insectes étant très friands des agrumiers. Ce yuzu est donc très, très bio. 

Quand on sait en plus que cette culture, loin de tout et sur des pentes assez raides, n'est pas mécanisable, on comprend la rareté de cet agrume et de son huile.

S'ils ont relancé récemment les cultures, c'est que le village est victime, comme chez nous, de l'exode rural : l'âge moyen des producteurs est de 65 ans, et aucun n'a moins de 40 ans. Si on comptait 50 naissances par an dans les années 60, c'est en moyenne une par an aujourd'hui, avec une population passée de 4000  habitants à 1000 en 2021.

L'essence produite est digne des plus beaux agrumes qu'on puisse trouver aujourd'hui. A l'ouverture, il est très citronné mais très doux, sucré, presque comme un bonbon. C'est alors que s'abat sur son odeur un vent vert et frais, rapidement suivi par d'autres notes citronnées mais plus acides qu'au début. Le tout en 2-3 minutes, une vivacité propre aux plus belles productions d'agrumes. L'évolution se tempère un peu ensuite, le vert typique du yuzu prenant sa place progressivement, suivi par une acidité étonnante, un peu comme une bergamote qui se serait dopée au jus de citron. 

Pour ce qui est des propriétés, on peut vous dire d'expérience qu'il est très calmant et à la fois très réjouissant. Ce qui est confirmé par la science, puisque sur la centaine d'études le concernant, on retrouve une action contre 'l'anxiété et la fatigue dues au syndrome prémenstruel' grâce à "l'amélioration de l'activité du système nerveux parasympathique'. Selon une autre étude, le yuzu permet de "lutter contre le déclin cognitif" en cas de maladie neuro-dégénérative.

Une huile d'exception que nous avons le privilège de vous proposer à la maison Néroli 

 

La Maison Néroli respecte la législation en vigueur, nous interdisant de citer les propriétés des huiles essentielles, ainsi que leur posologie. C'est pourquoi nous avons choisi de parler quand il y a lieu de l'usage traditionnel et des propriétés des plantes, mais surtout de leur odeur, qui reste le meilleur indicateur de la qualité et de la personnalité d'une huile.